Hummus, la salsa della salute: le ricette per prepararlo

L’hummus è un alimento estremamente sano, oltre che molto semplice da cucinare.

L’ingrediente principale dell’hummus sono i ceci, che rappresentano un’ottima fonte di proteine e di vitamine B di alta qualità. E’ un alimento ricco di fibre, l’hummus, che sazia a lungo e che ha la proprietà di ripulire l’intestino, oltre che di rafforzare le difese immunitarie.

I ceci sono degli ottimi legumi dal sapore leggermente dolce, ottimi quando vengono aggiunti alle insalate. Si possono aggiungere anche alle zuppe, si possono cuocere in forno per renderli croccanti, oppure utilizzarli per preparare l’hummus.

Al contrario degli altri legumi, i ceci sono costituiti da meno amido: ottima qualità per chi cerca di mantenere in equilibrio il proprio peso forma.

I ceci si possono acquistare nelle lattine o nei barattoli di vetro: l’importante è che non siano immersi in olio e che non vi sia stato aggiunto del sale. E’ certo, però, che i migliori ceci sono quelli che si acquistano secchi e che si cucinano in casa.

L’hummus, se preparato in modo corretto, ha addirittura delle incredibili proprietà di prevenzione contro il cancro e, secondo alcune ricerche, sarebbe in grado di ridurne il rischio del 50%. I ceci – ma anche gli altri legumi – contengono dei composti unici, scoperti di recente grazie ad uno studio mirato, che avrebbero dimostrato di rallentare la crescita delle cellule tumorali in vitro al seno e alla prostata, oltre che di saper sradicare il 64% delle colonie precancerose nel colon dei topi.

Diversi studi sulla popolazione umana hanno confermato questa prospettiva. E’ stato dimostrato che gli individui che consumano più legumi hanno un rischio di sviluppare il cancro inferiore del 32% in generale. La percentuale sale al 57% in meno quando si parla di cancro al colon e del 45% per il cancro alla prostata.

La preparazione dell’hummus è molto semplice. La cosa principale è scegliere dei ceci biologici e sciacquarli molto bene, se scelti in scatola. Poi si frullano insieme agli ingredienti che si vogliono aggiungere, fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Chi ama una consistenza più delicata può aggiungere dell’acqua fino a soddisfare i propri gusti. Una delle ragioni per scegliere come base dei ceci secchi, anziché quelli in scatola, è quella di evitare il BPA contenuto nelle lattine, noto come interferente endocrino. Inoltre, gli alimenti freschi sono sempre preferibili a quelli in scatola, per la forza vitale che sanno trasmettere al nostro organismo, una volta assunti.

Per un risultato ottimale, si consiglia di eseguire la ricetta per un hummus veloce di ceci proposta da Cucinare Sano e Gustoso: clicca qui.

Alcuni ingredienti alternativi per la preparazione:

  • Hummus greco: ceci + ½ tazza di feta a pezzettini + 1 tazza di spinacino + 2 cucchiai di succo di limone + la punta di un cucchiaino di cannella
  • Hummus sud-occidentale: fagioli neri + 1 peperoncino chipotle (affumicato) + 2 cucchiai di succo di lime + ¼ di tazza di foglie di coriandolo + 1 cucchiaino di cumino
  • Hummus al pesto: ceci + 1/3 di tazza di pasta tahin + 2 cucchiai di pesto già pronto + 2 cucchiai di succo di limone + 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Hummus alle erbe: ceci + ½ di tazza di foglie fresche di basilico + ½ tazza di foglie fresche di prezzemolo + ¼ di tazza di dragoncello fresco + 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Hummus-guacamole: ceci + 1 avocado a pezzettini + 1 jalapeno + ¼ di tazza di foglie di coriandolo + 2 cucchiai di succo di lime
  • Hummus tunisino: ceci + 1/3 di tazza di pasta tahin + 2 cucchiai di pasta harissa + 2 cucchiai di succo di limone + ¼ di cucchiaino di buccia di limone grattugiata
  • Hummus all’italiana: ceci + ¼ di tazza di pomodorini disidratati + 2 cucchiai di olio d’oliva + 2 cucchiai di succo di limone + 1 cucchiaino di origano

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Articolo di generazionebio.com
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