Chi è alla ricerca di un ingrediente che abbia un ottimo sapore e che sia salutare allo stesso tempo, deve assolutamente provare il tahin (detto anche tahini, o tahina). Si tratta di una deliziosa pasta ricca di proprietà benefiche, di cui sarà facile innamorarsi.
Per chi ancora non lo conoscesse, il tahin è un alimento che si ricava dai semi di sesamo, è molto versatile e si adatta benissimo a piatti dolci e a piatti piccanti. Originario del medioriente, il tahin è un ingrediente essenziale per le cucine che hanno un debole per i cibi esotici. Gli esperti elogiano questa pasta per il suo valore nutrizionale; per questo aggiungerla alla propria dieta può apportare numerosi vantaggi. Eccone alcuni.
Valore nutritivo
Il tahin è ricco di omega-3 e di omega-6. E’ risaputo che i semi di sesamo hanno un elevato contenuto di grassi, ma il 90% di essi è di buona qualità. Un cucchiaio di pasta tahin contiene 85 calorie circa, di cui 65 sono grassi essenziali. Inoltre, questa pasta è ricca di vitamina B1, ferro, magnesio, fosforo, manganese e rame. Un cucchiaio di tahin fornisce 1 gr di fibra alimentare e 3 gr di proteine. Grazie alla sua ricchezza di vitamine e di altre sostanze nutritive, il tahin è senza dubbio un alimento ottimo per la salute.
Rafforza il cervello
Essendo, come già detto, ricco di acidi grassi omega-6 e omega-3, la pasta tahin contribuisce allo sviluppo dei tessuti nervosi del corpo, che a loro volta migliorano la salute del cervello. Questo aiuta a rallentare e prevenire lo sviluppo del morbo di Alzheimer. Il consumo di omega-3 aiuta la memoria e l’assunzione di manganese migliora le funzioni nervose e cerebrali.
Migliora la salute del cuore
Secondo alcuni studi, gli acidi grassi omega-3 non solo abbassano i livelli di colesterolo nel corpo, ma contribuiscono anche al trattamento delle malattie cardiovascolari, che sono causate dall’infiammazione. Anche se in un cucchiaio di tahin sono disponibili 8 gr di grassi, l’80% di essi sono insaturi e non hanno alcun effetto negativo sulla salute del cuore. La pasta tahin rappresenta quindi un’ottima alternativa a margarina e burro. Chi è affetto da ipertensione, grazie a questo alimento potrà ottenere dei benefici e stimolare l’eliminazione del grasso che si accumula nelle arterie.
Fornisce antiossidanti
Uno dei minerali importanti presenti nel tahin è il rame, noto per la sua proprietà di alleviare il dolore e ridurre il gonfiore. Ha proprietà antiossidanti molto efficaci nel trattamento dei sintomi dell’artrite reumatoide. Inoltre, aiuta a decongestionare le via aeree nei pazienti asmatici. Anche gli enzimi del sistema immunitario sfruttano le proprietà antiossidanti del rame. La pasta tahin ha inoltre dei fitonutrienti che prevengono i danni epatici provocati dall’ossidazione.
Rafforza il sistema immunitario
Il tahin ha quattro importanti nutrienti: ferro, selenio, zinco e rame. Questi forniscono il supporto necessario al sistema immunitario. Ferro e rame favoriscono la produzione di globuli bianchi. Lo zinco supporta il loro sviluppo e li aiuta nella loro funzione di distruzione dei germi. Il selenio aiuta gli enzimi a svolgere la loro funzione e supportano la produzione di antiossidanti e di anticorpi, permettendo alle difese immunitarie di essere al massimo della loro efficienza. Con un cucchiaio di tahin si arriva al 9/12% della dose giornaliera raccomandata di ferro, selenio e zinco.
Rivitalizza il corpo
Si sa che lo stile di vita può accelerare l’invecchiamento, a causa dei radicali liberi che si possono accumulare nel sistema dopo una frequente esposizione a stress, caldo e inquinamento. Questo porta alla degenerazione delle cellule, che porta il corpo ad invecchiare. La pasta di semi di sesamo, grazie agli antiossidanti che contiene, può invertire i danni dei radicali liberi, mentre la niacina migliora il benessere generale e aumenta i livelli di energia.
Insomma, il tahin è un alimento fantastico, che fornisce un sacco di vantaggi per la salute, grazie al suo elevato valore nutrizionale, che va a beneficiare la funzione dell’organismo. Stimola anche la disintossicazione del fegato, il mantenimento del tono muscolare e previene l’anemia. Aiuta anche nella perdita di peso, poiché ha un alto contenuto di minerali alcalini che rendono più facile la digestione del cibo.
Come includere il tahin nella dieta quotidiana
Il tahin è un alimento molto versatile e si adatta pressochè ad ogni piatto. Ecco qualche suggerimento.
- Preparare un delizioso condimento per l’insalata miscelando tahin, aceto di mele, olio d’oliva e curcuma fresca
- Aggiungerlo ai piatti saltati in padella
- Preparare un hummus delizioso, mescolando ceci, tahin e un po’ di aglio
- Spalmarlo sul pane tostato a colazione
- Utilizzarlo come condimento per panini, polpette, felafel
- Aggiungerlo a dolci e altri piatti, allo scopo di esaltarne il sapore e garantire un aumento dell’apporto dei nutrienti
Non bisogna per forza considerare la pasta tahin come un cibo esotico da mangiare una volta ogni tanto. E’ molto semplice da preparare in casa, usando semi di sesamo di qualità, e può diventare un elemento regolare all’interno della dieta.
Preparazione: tostare per un paio di minuti i semi di sesamo in padella, a fuoco medio alto, facendo attenzione a non bruciarli. Introdurli in un frullatore e tritarli finemente. Aggiungere l’olio e continuare a frullare, fino ad ottenere una pasta liscia
Conservazione: la pasta tahin ottenuta si conserva in frigorifero fino ad un mese, in un barattolo coperto, meglio se di vetro.
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Articolo di generazionebio.com
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